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什么是蜂蜜(什么样的蜂蜜是最好的)

发布日期:2021-07-16 09:08:10 出处:趣蜜蜂 作者:一叶孤舟 阅读:102

作为一个养蜂人,从事养蜂有些时间了,对养蜂了解的越多,也感觉越迷茫。也逐渐的打破了以前对蜂蜜的认知。总以为蜂蜜是蜜蜂拉出来的,总以为蜂蜜越稀越好,总以为沉淀在下面的是白糖,总以为蜂蜜的味道是一样的,殊不知,这些认知完全是错误的。根据多年的养蜂经验,今天就给大家说下我对蜂蜜的理解。

什么是蜂蜜(什么样的蜂蜜是最好的)

一.什么才是真正的蜂蜜?

只有含水量小于18%,没有经过任何机器加工,没有添加任何原料的蜜,才叫蜂蜜。那些含水量高的蜜,按个人理解应该叫花露蜜,因为没有经过蜜蜂充分酿造,没有加入蜜蜂自己分泌的各种酶。只是由蜜蜂刚采回来而已。所以不应该叫蜂蜜。

还有一些工厂的蜜,经过一系列的加工勾兑,把收购回来的花露蜜,经过高温浓缩,人为的把水分提取出来,再把各种蜂蜜兑在一起,所以加工过的蜂蜜,口感颜色是相同的。这种蜜应该叫工业蜜。

还有一些厂家,完全是用其他原料勾兑出来的,只是添加少许蜂蜜,说实话,这种蜜的口感更好一些,颜色也更好看。但是不应该叫蜂蜜。应该叫蜂蜜制品。

还有一些沿街叫卖的,完全就是。。。当然,也会有一些是自己家养的,只是,量很少。

什么是蜂蜜(什么样的蜂蜜是最好的)

二.蜂蜜是怎么酿造的

简单的说,就是经过采集的工蜂把口器(喙)伸进花蕊,把花露蜜吞进自己的第二个胃,回到蜂箱里,吐进蜂巢,然后再经过酿造蜂不断吞吐,并用翅膀蒸发水分,含水量降到一定程度。然后分泌出蜂蜡,封住巢房。从采集到封盖要20多天。这就是蜂蜜的酿造过程。

三。蜂蜜的口感

除了大面积蜜源的时候,蜂蜜的味道是相同的,其他的时候蜂蜜的味道是不同的,即使同一箱的蜜,口感也会有差异,特别是定地养殖的,蜜蜂采集的都是多种蜜源植物,要好几个蜜源才能取蜜,所以蜂蜜的味道是不同的。这就是上次买的蜂蜜 和这次买的蜂蜜味道不同的原因。

什么是蜂蜜(什么样的蜂蜜是最好的)

四,蜂蜜底下的沉淀物

蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖,当葡萄糖大于果糖含量时,蜂蜜就会结晶,其实也就是葡萄糖引起的变化,结晶颗粒也叫葡萄糖颗粒。当果糖含量大于葡萄糖时,蜂蜜就不会结晶。蜂蜜中含的葡萄糖和果糖含量,是 蜜源植物自身的不同,含量也不一样。比如油菜蜜极易结晶。比如枣花蜜不易结晶。但是还有一种情况就是枣花蜜底部也会有一些结晶。这并不是说蜂蜜不好,这是因为蜜蜂采集枣花的时候,也采集了一些容易结晶的蜂蜜,这不是人为添加的东西,也不是人为控制的。

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