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什么是浓缩蜜?

发布日期:2020-10-28 10:04:06 出处:趣蜜蜂 作者:一叶孤舟 阅读:327

浓缩蜜其实是相对成熟蜂蜜的一个产物,实际上蜂蜜没有浓缩蜜和成熟蜜的区分,应该只有一个统一的名字“蜂蜜”,而浓缩蜜只是因盈利而出现的市场产物,那么浓缩蜜到底是什么呢?下面我们就一起来了解下什么是浓缩蜜吧!

浓缩蜜

什么是浓缩蜜?

浓缩蜂蜜是指基本原料水分超标、容易发酵变质,须经过浓缩勾兑后去除蜂蜜中多余水分,将其变为合格产品。在我国的蜂蜜标准并没有区分浓缩蜜和成熟蜂蜜,低成本产生的浓缩蜜几乎占据了整个蜂蜜市场,也就是说蜂蜜厂家生产的蜂蜜产品几乎没有成熟蜜的影子,浓缩蜜的各项检测指标也都合格,但是蜂蜜特有营养成分就大幅缩水,或者几乎没什么营养价值可言了。

浓缩蜜

蜂蜜是怎么来的?

想了解浓缩蜂蜜就不得不提到什么是蜂蜜,真正的蜂蜜是蜜蜂采集花朵上的花蜜,在蜂巢中由工蜂加入其唾液(即转化酶)经过反复充分酿造后,挥发掉蜂蜜中多余的水分,成熟封盖后采收的(蜂蜜成熟的时间,依花蜜的浓度、蜂群群势以及当时的气候状况。意蜂需要5~7天,中蜂需要的时间略比意蜂长2~3天),这种长久存放不变质、不添加任何物质且可直接食用的产品,称之为蜂蜜。

浓缩蜜是怎么来的?

浓缩蜂蜜是人工加工成的,其原料来源于蜜蜂采集的花蜜,还未经蜜蜂酿造,就被蜂农从蜂箱中提取出来。真正的成熟蜜重要的标志就是封盖,而蜂农往往不等蜜蜂封盖就将蜂蜜摇出来,销售给收购商,这样的蜂蜜严格来说属于未成熟蜜,水分含量较大,波美度较低,容易受酵母菌的影响发酵,使蜂蜜变质变坏。

我国蜂蜜企业在收购蜂蜜的价格上给的很低,无论是成熟蜜还是未成熟蜜,给蜂农的价格是一样的,蜂农也没办法,他们要生活,要养家糊口,所以迫不得已生产未成熟蜜,未成熟蜜(属称低度蜜,含水份在23%以上即40度以下的蜜)的价段,这种低度不成熟蜜产量高,厂家也乐于收购这种,但这种蜜很快会发酵,必须要通过经加工高温浓缩水份,去除使之不易结晶,这种蜜形态一样,稠度很高,没有香气,色泽几乎一样,且各种花源的蜜品种风味没有多大的区别。而天然成熟的蜂蜜各种花源的单花蜜品其色、香、味是完全不同的,风味独特不会雷同,而且在冬季绝大多数的蜜种都会结晶,其营养价值更是加工浓缩蜜无法比拟的,这就是天然成熟蜜与加工浓缩蜜的不同之处。

浓缩蜜

为什么会出现浓缩蜜?

收购的非成熟蜂蜜,要长期保存销售,就必须降低蜂蜜中的水分,所以蜂蜜浓缩设备应运而出,其实就是通过高温的手段使蜂蜜中的水分蒸发,达到所需的波美度。这样的蜂蜜就叫做浓缩蜜,市场上大多是这种蜂蜜。虽然浓缩蜜波美度很高,又不易变质,但是浓缩蜜中我们所需要的营养成分在浓缩过程中大量流失,比如蜂蜜中的活性物质,在浓缩蜜中几乎为零,所以浓缩蜜的营养成分是打了很大的折扣的。有人说,蜂蜜浓缩工厂就是蜂蜜造假工厂,真实反映了蜂蜜应由蜜蜂来酿造而不是蜂蜜浓缩工厂来生产的实际情况。

浓缩蜜的营养价值

因为浓缩蜜是人为加工而来的,仅有的一些营养成分,也在加工过程中受到破坏;蜂蜜厂家收购的基本是低度蜂蜜,它本身没有经过蜜蜂充分酿造,这些蜂蜜在加工过程中,除了糖以外,其它营养成分所剩无几,且任何品种的蜂蜜只有一个味道。由于过滤,澄清可导致维生素减少;同时加热灭菌可使维生素.酶和生理活性物质完全损失;蜂蜜失去抗菌的作用。另外,在加工过程,增加了蜂蜜二次污染的可能;当然,如果是掺假的浓缩蜜那真的就没什么价值可言了,也许还有有害的物质。

在我国,由于国家蜂蜜标准陈旧,对此没有明显界定,而在国外发达国家的标准中,浓缩蜂蜜是不允许随意食用的,而进口的浓缩蜂蜜,只能作为白糖的替代品,用于食品工业当作天然致甜剂,或用于制药工业当作护肤剂,或用于化妆品工业等。

浓缩蜜

总结:我国是世界上蜂蜜生产大国,但浓缩蜜的大行其道,让真正的自然成熟蜜却难以被消费者发现,加上许多消费者对蜂蜜缺乏一定的了解,一时半会难以辨别蜂蜜的正家,也给浓缩蜜一定的市场空间,而蜂蜜市场的良性发展需要消费者、蜂蜜厂家、蜂农多方来共同来维护,才能确保正向循环发展。

原文:蜜蜂百科 > 什么是浓缩蜜?

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  • 墨雅清风 发表于 2020-11-10 14:46:35
    原来我们平时吃的都是浓缩蜜吗?
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