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假蜂蜜的制作方法(假蜂蜜是用什么材料做的)

发布日期:2021-07-09 09:01:34 出处:互联网 作者:密林深处养蜂人 阅读:158

假蜂蜜的制作方法(假蜂蜜是用什么材料做的)

说到假蜂蜜,大家自然会想到勾兑蜜,掺假蜜,指标蜜这些东西了;在介绍假蜂蜜之前先来了解一下什么是真蜂蜜;

国标对真蜂蜜的定义是:蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜物质。

国标对真蜂蜜蜜源要求是:植物的花蜜、分泌物或蜜露,应安全无毒,不应来源于有毒蜜源植物

知道了什么是真蜂蜜,那么就不难理解什么是假蜂蜜了。

按真蜂蜜的定义可以做以下理解:

1、只要没有蜂蜜参与而制作出来的所谓蜂蜜一定是假蜂蜜。

2、蜂蜜采集的非植物的花蜜、分泌物或蜜露酿造的所谓蜂蜜也是假蜂蜜。

假蜂蜜的制作方法(假蜂蜜是用什么材料做的)

常见假蜂蜜制作方法

1、有蜜蜂参与的糖水蜜假蜂蜜制作方法

这种所谓的蜂蜜成本较高,但是最接近真蜂蜜的“蜂蜜”,其制造方法嘛,饲养蜜蜂,而不是放蜜蜂!就是将白糖水里面加上香精,然后放在蜜蜂箱里的饲喂蜜蜂的容器里,这样蜜蜂就不会飞出去采花朵的花蜜了,而是直接来采糖水,然后直接飞回箱子里吐蜜,如此反复,效率极高;

如果再添加某种激素,那蜜蜂工作的就更勤快了,最后蜜蜂都是被活活累死的,因为白糖没有花蜜的营养,只有热量,懂了吗?至于说的香精,解释一下,你想要什么蜜就添加这种味道的香精,简单易懂吧?

这种蜂蜜虽然也是蜜蜂采集糖水跟自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜物质,但蜜源不是什物的花蜜或植物的分泌物或植物的蜜露而是糖水,注意是糖水,可能是白糖、葡萄糖之类的比蜂蜜便宜很多的东西;这种假蜂蜜是最难分辨的

2、掺假蜂蜜(勾兑蜜)的制作方法

即在原蜜中添加其它非蜂蜜物质。这种假蜂蜜在外观、甜度、口感和蜂蜜极为相似,但营养价值与天然蜂蜜相差甚远,然而消费者无论在色、香、味上都是无法分辨的,这种假蜂蜜的制作者欺负的就是消费者不识货。

A、掺水:纯蜂蜜中也含有水分,但不会超过22%,否则蜂蜜水分过多,纯度降低不易保存,就容易发酵变质,纯蜂蜜不能添加任何东西的。鉴别方法是,滴一滴液体的蜂蜜在报纸上,如果成一粒油珠状始终不扩散不渗透就是纯的蜂蜜,扩散和渗透很快的就是假蜂蜜。

B、掺麦芽糖:纯的蜂蜜一般都会结晶的,掺麦芽糖的蜂蜜不易结晶,鉴别方法是,取蜂蜜少许放入4倍的水中摇匀,逐步滴入医用酒精,如果出现白色絮状物的则是假蜂蜜,反之略成浑浊,没有絮状物的是真的蜂蜜。

C、掺蔗糖:蜂蜜在低温下都是会结晶变成固体。把液体蜂蜜放入冰箱中,观察结晶现象,真蜜的结晶颗粒用手捻很细软,很容易溶化,不硌手,用筷子很容易插入。假的蜂蜜的结晶颗粒用手捻很硬实,有硌手的感觉,不易溶化或溶化慢,筷子不易插入。

D、掺果脯糖浆,也就是{白蜜}用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆,很难通过简单的方法鉴别出来,主要是这种东西价格很便宜。所以价格非常便宜的蜂蜜一定掺有这种东西。

E、掺入淀粉,鉴别方法是,将蜂蜜加适量的水稀释加热但不要煮沸滴入2滴碘液,有蓝色反应的就是加了淀粉的假蜂蜜。

这种东西虽假但也有蜂蜜存在,准确应该称为掺假蜂蜜或者蜂蜜制品吧。

3、人造蜂蜜(指标蜜)的制作方法

这种所谓的蜂蜜其实根本不是蜂蜜,只 是外观跟蜂蜜类似,可能有蜂蜜的味道。造假人员按一些检验机构的指标要求来配制的所谓蜂蜜;

完全用白糖加工业原料勾兑或熬制;也就是水加劣质白糖,是劣质不是好白糖,再加明矾、香精等进行勾兑或熬制的。一斤这种假蜂蜜的成本大概在2块至3块钱左右。

还有其他比例配方的:多加水少加糖,然后加增稠剂再加香精,然后二十斤假蜂蜜加半斤真蜂蜜(只要有一点真蜂蜜,就能混过中国的检验机构),这种的成本低。

假蜂蜜的制作方法(假蜂蜜是用什么材料做的)

假蜂蜜的副作用

用这些方法制作出来的“蜂蜜制品”,营养价值与“蜂蜜”相比大打折扣,而且易发胖及诱发糖尿病。因而,蜂蜜新国标明确指出,蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类和代糖类物质。 消费者吃着造假的蜂蜜有如一勺一勺吃着白糖,不仅会对身体产生危害,更会增加患糖尿病的风险。一些有龋齿的人会加重病情,一些想通过喝蜂蜜养生的人反而会发胖。

假蜂蜜的制作方法(假蜂蜜是用什么材料做的)

常见假蜂蜜的鉴别方法

1、看蜂蜜的色泽和黏度

浅白色质地为好,淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳,用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,一般呈浅黄色或深黄色。

另外纯净的蜂蜜是无色的,蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富,但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味,如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香,如荔枝蜜、积安堂槐树蜜。

2、闻气味

真蜜甜香,不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。每种蜂蜜均有独特的香味,纯正单一花蜜,如积安堂洋槐花蜂蜜则有清淡的槐花清香。如你购买的蜂蜜放置一些时间,发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味;如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉,便失去花蜜特有的香气。

3、倒蜜瓶

优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠,如果将密封好的蜜瓶倒置,会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。在超市中可以取2个不同品牌的相同种类蜂蜜,倒瓶试一下,如果其中一个流动性快,则蜂蜜含水量大。蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。

4、拉蜜丝

用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”,而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。积安堂枣花蜂蜜可以用报纸包起来。

5、磨颗粒

购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”,可以将结晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的结晶颗粒细腻,会完全融化;而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团,指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。

6、尝味道

真蜜入口甜腻,部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味,糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短,口感糖浆味浓;掺尿素的蜜味甜而又咸涩;掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。

原文: 蜂蜜 > 蜂蜜知识 > 假蜂蜜的制作方法(假蜂蜜是用什么材料做的)

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