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肉眼能分辨蜂蜜真假么(有白色沉淀的蜂蜜是真的吗)

发布日期:2021-11-19 19:15:32 出处:互联网 作者:熊 阅读:61

蜂蜜有白色的沉淀物,可能是消费者最容易怀疑的地方。在有些人的认知里,蜂蜜应该是液态的,出现白色的沉淀物,那就肯定是白糖造的假蜜。其实只要动脑子想想,任何一个造假者,不会把造假让人一眼看穿,白糖是很容易溶解于水的,只要多加点水不是饱和溶液,白糖是不会呈现出来的。想要用白糖造假蜜何必要把白糖让人看出来呢?

为什么有的蜂蜜像奶油,有的蜂蜜是液态的?

很多人知道蜂蜜有液态的和结晶状态,有的蜂蜜容易结晶,有的蜂蜜不容易结晶。比如油菜蜜,椴树蜜等在气温不高时就呈现出猪油状的结晶状态,而同样气温下槐树蜜,荆条蜜就呈现出液态。蜂蜜结晶是由于葡萄糖在一定温度下出现结晶体形成的结晶现象,蜂蜜中葡萄糖含量多的蜂蜜就容易结晶,反之就不容易结晶。葡萄糖的多少并不能决定蜂蜜的品质,蜂蜜是否结晶就不能证明蜂蜜的好坏,当然也不能表示蜂蜜的真假,像猪油一样的蜂蜜和像茶水一样的蜂蜜,都有可能是好蜂蜜,也有可能是不好的蜂蜜。

 

肉眼能分辨蜂蜜真假么(有白色沉淀的蜂蜜是真的吗)

 

蜂蜜中的白色沉淀物是什么?

蜂蜜的性质和营养价值是由所采集的蜜源花决定的,同种蜜源花采集酿造的蜂蜜会有一样的形态和营养价值,但蜜蜂采集是很难保证采单一花蜜的。花开的时候往往是多种蜜源花开放,在没有大蜜源花的情况下,工蜂会采集多个蜜源花,酿造出来的蜂蜜就会混杂多个花蜜的成分。如果所采集的蜜源花中有容易结晶和不容易结晶的蜂蜜,容易结晶的蜂蜜就出现结晶沉淀在底部,出现两层完全不一样蜂蜜。

肉眼能分辨蜂蜜真假么(有白色沉淀的蜂蜜是真的吗)

中蜂喜欢采集零星蜜粉源,是很难酿造出纯净单花蜂蜜,意蜂在没有足够的大蜜源花情况下,也会采集多种花蜜。因此,在很多时候买的蜂蜜就会出现分层,底部有白色沉淀物的现象。

为什么不要用肉眼去辨别蜂蜜的真假?

辨别蜂蜜真假的方法有多种,但作为养蜂人,我对这些方法是抱怀疑态度的。用筷子蘸蜂蜜,滴在吸纸上只能测试含水量高低,是无法辨别是不是蜂蜜的,浓稠的糖浆可能比蜂蜜效果更好。蜂蜜在水中浑浊,蜂蜜起泡沫,这也是蜂蜜在特殊的情况下偶尔的特性,并不是所有蜂蜜都是这样的。至于凭肉眼看蜂蜜的颜色,形态就更不靠谱了。百样花酿百样蜜,再加上不同种花蜜混合酿造的蜂蜜,在不同气候下表现出来的物理变化,蜂蜜的种类和特征就太多了,就算是养蜂人也不可能认识所有蜂蜜。现在造假蜂蜜太容易了,人工制造的果葡糖浆与蜂蜜特征十分相像,再添加香精,制造出来的蜂蜜比真蜂蜜还漂亮,还逼真,人是无法用肉眼识别出来的。只要把原材料买回来就可以造假蜜,根本用不着养蜂造假蜜。果葡糖浆比白糖更便宜,造的假蜜更难以识别,就不要轻易怀疑养蜂人用白糖造假蜜了。

所以消费者不要轻易凭自己的感觉怀疑蜂蜜的真假,不要用网上所说去判定蜂蜜。要真正认识蜂蜜,了解蜂蜜的的复杂多变,再仔细判断蜂蜜真假。

肉眼能分辨蜂蜜真假么(有白色沉淀的蜂蜜是真的吗)

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