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蜂蜜有哪些分类方式?

发布日期:2019-12-09 22:21:37 出处:趣蜜蜂 作者:一叶孤舟 阅读:245

说起蜂蜜,我们经常看到什么土蜂蜜、中蜂蜜、冬蜜、槐花蜜、百花蜜等等种类繁多,既然蜂蜜有那么多种类,那到底是怎么分类的呢?下面我们就一起来看一看蜂蜜有哪些分类方式吧!

蜂蜜的分类

一、按蜂蜜等级分

我国是蜂蜜高产量输出国,蜂蜜种类也是种类繁多,各色各样,为了规范市场,区别蜜种的不同,国家也出台了严格的蜂蜜等级标准,这个标准也作为厂商向蜂农收购蜂蜜的依据。蜂蜜等级标准是根据蜜源花种和色、香、味、浓度以及蜂蜜的理化性状等综合因素,划分蜂蜜的等级和理化指标,可以说这个标准也是目前市场遵照的蜂蜜生产标准。

1.一等蜜

【蜜源植物】:荔枝,龙眼,柑桔,椴树,金银花,槐花,紫云英,荆条花等蜜源植物;

【蜂蜜颜色】:有水白色,白色,浅琥珀色;

【蜂蜜状态】:呈现透明,粘稠的液体或结晶体;

【蜂蜜味道】:入口感觉滋味甜润,具有蜜源植物特有的花香味。

2.二等蜜

【蜜源植物】:油菜,枣花,葵花,棉花等蜜源植物;

【蜂蜜颜色】:有黄色,浅琥珀色,琥珀色;

【蜂蜜状态】:呈透明,粘稠的液体或结晶体;

【蜂蜜味道】:入口即感甜味,也有蜜源植物特有的香味。

3.三等蜜

【蜜源植物】:乌桕等。

【蜂蜜颜色】:黄色,浅琥珀色,深琥珀色;

【蜂蜜状态】:透明或半透明状粘稠液体或结晶体。

【蜂蜜味道】:味道甜,无异味。

4.四等蜜(也叫等外蜜)

【蜜源植物】:荞麦,桉树等;

【蜂蜜颜色】:深琥珀色,深棕色;

【蜂蜜状态】:半透明状粘稠液体或结晶体,混浊;

【蜂蜜味道】:味道甜,有刺激味。

以上花粉的四个蜂蜜等级中,每个等级里面又分别划分为:一级蜜、二级蜜、三级蜜、四级蜜。每个等级下的分级依据主要是蜂蜜的含水量,最低的四级蜜含水量最高,因为水份重也是最难长久保存的,容易出现发酵变质变霉。

2011年最新出台的蜂蜜国家标准(GB14963-2011)同样根据蜂蜜理化品质的不同,分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20% ,二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要达到:果糖和葡萄糖含量≥60,蔗糖含量≤5% 。

蜂蜜的分类

二、按蜜源植物分

根据蜜源植物的不同,蜂蜜也有不同的蜜种,这种划分方式是依照蜂蜜的色泽、香气、口感等,因此是比较科学的分类方法。按照这种方法可以将蜂蜜分为单花蜜和百花蜜(即杂花蜜)两种。

1.单花蜜:是指蜜源相对单一的植物被蜜蜂采集后酿成的蜂蜜,单花蜜的花源大部分来自某一处于花期的植物,如椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、桂花蜜、荆条蜜、益母草蜜、野菊花蜜等等都是属于单花蜜的范畴。

2.百花蜜(杂花蜜):是相对单花蜜而言的,因为蜜蜂不识别花种,所以百花蜜是蜜蜂采集多种同时开花的植物而取到的蜂蜜,其中单一植物花蜜的优势不明显,称为杂花蜜或百花蜜。

蜂蜜的分类

三、按物理状态分

根据蜂蜜存在的物理特性,可分为液态蜜和结晶蜜两种。一般情况下,蜂巢的温度维持在35°C左右,刚分离出来的蜂蜜都是液态蜜,澄清透明,流动性好,经过一段时间放置以后,或在低温状态下,蜂蜜开始结晶变成固态、因此人们通常把蜂蜜分为液态蜜和结晶蜜。

蜂蜜从粘稠液态变为结晶固态,或再从结晶固态变为粘稠液态,完全是一种物理现象,其成分没有改变,不影响食疗效果。打一个比方,蜂蜜这一物理变化过程就像水结成冰,冰再融化成水,是一样的道理。

蜂蜜的分类

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