趣蜜蜂网,您身边的蜜蜂养殖专家!
当前位置:趣蜜蜂 > 荔枝蜜 > 荔枝蜜起泡是什么原因(荔枝蜜气泡是变质了么?)

荔枝蜜起泡是什么原因(荔枝蜜气泡是变质了么?)

发布日期:2021-10-09 13:23:28 出处:互联网 作者:熊 阅读:90

荔枝蜜会起泡沫,这在养蜂人取蜜倒蜜的时候容易出现。有时候荔枝蜜摇晃时也会出现泡沫,有的荔枝蜜甚至会出现啤酒一样的泡沫,有气体冲出来,泡沫溢出瓶外。那么荔枝蜜中出现泡沫的原因是什么呢?这些泡沫到底是不是正常现象?今天我们就来仔细了解一下荔枝蜜的泡沫,并且学会通过泡沫来辨别荔枝蜜是否变质。

荔枝蜜起泡是什么原因(荔枝蜜气泡是变质了么?)

荔枝蜜本身是多种糖类及其他营养元素组成的液体的,荔枝蜜中真正的元素并没有产生泡沫的可能。糖类在高浓度的情况下,性质是比较稳定的,荔枝蜜中所含的其他酶类酸类等物质含量极少,在正常状态下是比较稳定的,荔枝蜜中的活性物质也没有起泡沫的特性。活性物质是随着放置时间和条件来变化的,刚取出来的荔枝蜜活性物质还是会保持稳定的状态,不会引起荔枝蜜起泡沫。

刚取出来的新鲜荔枝蜜,在营养元素稳定的情况下,是不应该出现泡沫现象的。可在实际过程中养蜂人会发现 ,刚产出的荔枝蜜倒入瓶中,都会有泡沫出现。刚取出来的荔枝蜜本来是半透明的,倒荔枝蜜时会发现中间有气泡出现。气泡不断上升在表层就出现白色细腻的泡沫,泡沫慢慢消失就会留下一层白色的膜。如果荔枝蜜没有过滤干净,白色的膜上还有蜡渣,蜂蜕皮,甚至幼虫,有的还会出现花粉等杂质。就算认真过滤,所有的杂质都没有,倒荔枝蜜还是会出现泡沫,还是会有一层白色的膜。那么出现泡泡沫是什么原因?上面的白色膜能不能吃呢?

其实新鲜荔枝蜜出现泡沫主要是花粉残留造成的,这些白色的泡沫主要还是荔枝蜜,只是有微量的花粉末。我们都明白,液体在加入杂质后,某些特性就会发生改变,掺入杂质后冲击会起泡沫就是特性之一。比如最常见的水,在十分洁净的情况下,无论怎么样冲击都不会有泡沫,如果水里含有某些杂质就会起泡沫。浪花在不同的水质情况下会出现不一样的泡沫,出现大量泡沫就是水不够洁净的现象。荔枝蜜也是这样的,完全纯净的荔枝蜜不会起泡沫,只要加入微量的花粉粒才会起泡沫。

荔枝蜜起泡是什么原因(荔枝蜜气泡是变质了么?)

花蜜和花粉都是蜜蜂需要采集的,蜂巢房里不仅要采集酿造荔枝蜜,还会储存花粉。花粉原本是十分细微的颗粒,蜜蜂为了采回蜂巢,就会把花粉收集起来,混入消化酶搓成团,夹在后腿的花粉篮带回蜂巢。蜜蜂搓成的花粉团毕竟不是十分牢固的,采回来的花粉团看起来是一个个圆圆的颗粒,带回蜂巢时无可避免地会有少量的花粉粒散落遗留在巢脾上,蜜蜂身上粘的花粉粒也会遗留在巢脾上。花粉存放在巢房里,给幼虫吃不可能完全取干净。所以蜂巢上都会有花粉残留,而巢脾也是酿造储存荔枝蜜的地方,荔枝蜜中当然就容易混入花粉末了。

花粉粒的微小我们肉眼不一定看得清楚,混入荔枝蜜中就基本上看不出来的。这么小的花粉粒当然通过普通的过滤方法是无法排除的,所以养蜂人的原荔枝蜜中无可避免的有花粉残留现象,花粉粒在冲击下会使荔枝蜜形成气泡,在倒入瓶中时就会出现起泡沫的情况。气泡浮上来就会在上方形成一层白色的泡沫,会随着时间慢慢消失,最终会形成一层白膜停留。花粉会随着气泡升到荔枝蜜表层来,所以把表层的泡沫撇走以后,下面的荔枝蜜就不容易再形成泡沫了。在过滤不纯净花粉量多的情况下,产出的荔枝蜜起泡沫的现象就越严重。

有花粉的荔枝蜜起泡沫这是正常的现象,有花粉的存在也并不影响荔枝蜜的品质。花粉的营养价值要比荔枝蜜高得多,而且花粉更佳,芳香浓郁。有花粉的存在,反而使荔枝蜜更加香甜可口,带有浓郁的花香味。中荔枝蜜因为在巢脾中储存的时间长,更容易沾染花粉,浸染花粉的味道,所以一年只取一次的中荔枝蜜口感更芳香浓郁,更让人喜欢。但荔枝蜜中含有花粉就会使花粉过敏的人吃了过敏了,荔枝蜜中所含的营养元素本身是不容易造成过敏的,只有混入容易过敏的花粉才会使荔枝蜜让某些人过敏不敢吃。对花粉不过敏的人就可以放心吃混入花粉的荔枝蜜了,而且会更加喜欢。

那么是不是所有荔枝蜜起泡沫都是正常现象呢?当然不是啦。新鲜荔枝蜜起泡沫是暂时现象,是正常的,但久放的荔枝蜜起泡沫就不正常,就是可能变质的信号了。

荔枝蜜起泡是什么原因(荔枝蜜气泡是变质了么?)

我们你都明白,荔枝蜜中有很多活性物质有酵母菌的存在,在放置过程中荔枝蜜就会出现变质的情况。荔枝蜜中的活性物质会流失改变,荔枝蜜中的酵母菌也会滋生。酵母菌在糖度高的情况下受到抑制是不容易滋生的,含水量在18%的荔枝蜜就不容易发酵变质,但这样真正成熟的荔枝蜜是很少的,荔枝蜜吸潮的特性也会使含水量增加,只要含水量超过18%,酵母菌就会滋生,水分含量越大滋生的越快。酵母菌会使糖分分解成乙醇即酒精,会使蛋白质分解成糖和氨基酸。这样就使荔枝蜜出现发酸的异味,同时会有酒精气体的产生。正是因为产生的酒精,在摇晃的状态下就会产生出大量的气体冲击出很多的泡沫。这样的泡沫就类似于啤酒摇晃时出现泡沫的情况——量大有气体冲出,严重时会冲出瓶外,产生大量的冲击力。

如果发现摇晃荔枝蜜出现大量泡沫,这就是不正常的现象了。这样的荔枝蜜就是在含水量大放置时间长的情况下,酵母菌已经使荔枝蜜发酵变质。荔枝蜜起泡沫在不同温度不同荔枝蜜的情况下会有差异,在温度高时某些荔枝蜜摇晃时非常容易起泡沫,比如荆条蜜,芝麻蜜在夏天装入瓶中都会产生大量泡沫,不能马上盖盖拿走,必须等到泡沫消失以后才能封瓶拿走,但还要避免晃动。

荔枝蜜摇晃起泡沫不一定是真的发酵变质了,还要从气味上来判断。每一种荔枝蜜都有独特的味道,如果放置久了气味会减弱消失,但主要味道是不会发生改变的。如果发现荔枝蜜的味道发生改变,闻到酸臭异味,那就证明荔枝蜜是变质了。因为酵母菌使糖分分解出酒精,闻起来带酒味就是变质的前兆。这样的荔枝蜜已经有变质的迹象,但还是能喝的。

所以明白了吗?如果刚取出来的新鲜荔枝蜜在装瓶时出现泡沫,那是花粉残留在冲击下形成的泡沫,是正常现象。花粉残留不影响荔枝蜜的品质,而且会使荔枝蜜更加芳香浓郁,但花粉过敏的人就不能吃了。如果是久放的荔枝蜜在晃动的情况下出现大量泡沫,并且出现酒味酸味的异常情况,那就是荔枝蜜发酵变质了。要根据荔枝蜜泡沫出现的不同情况判断荔枝蜜的品质,不要以为荔枝蜜出现泡沫就不正常,也不能忽视荔枝蜜出现的异常泡沫。

原文: 专题 > 荔枝蜜 > 荔枝蜜起泡是什么原因(荔枝蜜气泡是变质了么?)

本文《荔枝蜜起泡是什么原因(荔枝蜜气泡是变质了么?)》链接:https://www.qumifeng.com/zhuanti/lizhimi/2431.html

赞(0)
免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。

发表评论

"趣蜜蜂"温馨提醒:
1、请勿发表违反国家法律评论,评论请文明用语;
2、禁止发布广告评论。
  • 验证码: 看不清?点击更换
    QQ表情  可爱表情  兔斯基
已有 0 位网友发表了看法  查看所有评论
  • 这篇文章还没有收到评论,赶紧来抢沙发吧~
猜你喜欢
  • 哪个版本的嫦娥仙子最好看
    哪个版本的嫦娥仙子最好看

    一年一度的中秋节到来了,抬头望着圆月时,你是否会想到广寒宫中的嫦娥呢? 那么我们来看看明星中扮演过的嫦娥,哪个最合你的心意,觉得哪个最好看。 1、86版《西游记》邱佩宁

  • 【蜜蜂知识】东北黑蜂的生活习性
    【蜜蜂知识】东北黑蜂的生活习性

    东北黑蜂是具有黑蜂、卡蜂血统的杂交蜂种,集中分布在黑龙江 省东部的饶河、虎林和宝青一带,为我国东北黑蜂保护区,现有东北 黑蜂原种群3000群左右,东北黑蜂基本集中在东北地

  • 为什么蜜蜂的家是六角形(蜜蜂的蜂巢为什么是六边形的)
    为什么蜜蜂的家是六角形(蜜蜂的蜂巢为什么是六边形的)

    关于蜜蜂为什么要把巢房建造成正六边形的问题,这是一个一直备受争议,同时又深受蜜蜂爱好者和蜜蜂研究人员好奇的事情。从目前的研究来说,关于蜜蜂巢房的问题上,的确有很多

  • 一张脾可放多少蜜蜂(蜜蜂要多少天造一张脾)
    一张脾可放多少蜜蜂(蜜蜂要多少天造一张脾)

    在 蜜蜂养殖 中,我们常常说蜂脾相称,很多新手朋友不懂一脾到底是什么概念?这一脾蜂到底有多少只蜜蜂?如果做不到大致了解一脾蜂有多少只蜜蜂的话,就很难 估算出蜂群的群势

  • 【养蜂技术】蜜蜂科学养殖技术有哪些?
    【养蜂技术】蜜蜂科学养殖技术有哪些?

    蜜蜂是我们日常生活中常见的一种昆虫,隶属于生物学中的蜜蜂科,蜜蜂与人类的生活息息相关,不少农作物都需要蜜蜂来采花授粉,而在我国 蜜蜂养殖 业,大家最熟悉的蜜蜂莫过于

  • 蜜蜂一年四季都在采蜜吗(蜜蜂四季都干什么)
    蜜蜂一年四季都在采蜜吗(蜜蜂四季都干什么)

    蜜蜂是完全以花为食的昆虫,在植物开花的季节整天忙碌不停,采回来的花蜜一部分被当作食物消耗掉了,剩下的则被酿成蜂蜜并储存在蜂巢中,在外界食物匮乏时蜂群便以蜂蜜为食,

  • 全国7个超大城市
    全国7个超大城市

    国家统计局近日公布的《经济社会发展统计图表:第七次全国人口普查超大、特大城市人口基本情况》显示, 我国超大城市包括上海、北京、深圳、重庆、广州、成都、天津7城(按城

  • 和蜜蜂长得差不多的是什么蜂(像蜜蜂各种蜂是什么蜂)
    和蜜蜂长得差不多的是什么蜂(像蜜蜂各种蜂是什么蜂)

    在我们生活的这个世界里,总是有许多的动物、昆虫外观上长得惊人的相似,其实仔细辨别才发现是两个不同的种属或者是同类不同属,那么如何来区分呢?又有什么区别呢?下面我们

  • 蜜蜂会发现蜂蜜没有了吗?
    蜜蜂会发现蜂蜜没有了吗?

    蜂蜜是蜜蜂通过辛勤采集花蜜,再通过反复酿造而来的,人们利用蜜蜂的这一特点,进行人工养殖获取蜂蜜。那么在蜜蜂养殖过程中,人们取走蜂蜜后会被蜜蜂发现吗?蜜蜂会不会有什

  • 殴打顾客的整形机构老板被刑拘
    殴打顾客的整形机构老板被刑拘

    济南一整形机构女老板殴打顾客有了最新进展,9月9日,据济南公安最新通报:女老板刘某明殴打顾客,其涉嫌非法拘禁罪,已被刑事拘留。 知情人士向健康时报表示,这不是喜悦整形

二维码
意见反馈