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油菜蜜为什么结晶快(油菜蜜为什么容易结晶及结晶后的特征)

发布日期:2021-08-10 08:49:22 出处:趣蜜蜂 作者:一叶孤舟 阅读:100

油菜蜜为什么结晶快(油菜蜜为什么容易结晶及结晶后的特征)

生活中很多人喜欢喝蜂蜜,现在市场上蜂蜜的种类也丰富多样,油菜蜜就是其中一种蜜,听说油菜蜜很容易结晶,那油菜蜜为什么容易结晶呢?下面我们就一起来看一看油菜蜜为什么结晶快吧!

油菜蜜为什么结晶快(油菜蜜为什么容易结晶及结晶后的特征)

油菜蜜就是蜜蜂采集油菜花的花蜜酿造而成,有油菜花的香气,略带辛辣,是产量非常大且稳定的一个蜜种。油菜蜜极易结晶,结晶后呈乳白色,晶体呈细粒或油脂状。结晶是蜂蜜特有的一种性质,是一种正常的物理现象,结晶以后,蜂蜜从液态变为固态,颜色也变浅了,很多蜂蜜都存在结晶现象。

油菜蜜为什么结晶快(油菜蜜为什么容易结晶及结晶后的特征)

油菜蜜结晶在于富含葡萄糖且葡萄糖含量高达42%,而蜂蜜结晶,实质上就是葡萄糖的结晶。葡萄糖具有容易结晶的性质,而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液,因此,在条件适宜的时候,蜂蜜中的极小的葡萄糖结晶核便逐渐增多、长大,成为结晶体母,并彼此连接起来,十分缓慢地向下沉降,然后逐渐向上发展,最终整个容器的蜂蜜就会结晶成一体。

油菜蜜为什么结晶快(油菜蜜为什么容易结晶及结晶后的特征)

除此以外,贮存温度、蜜源种类、含水量等也会影响蜂蜜结晶,比如将蜂蜜贮存在13℃~14℃条件下更容易结晶。不过大家可以放心,蜂蜜结晶以后虽然外观有所变化,但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化,市面上也有很多结晶蜜深受大众喜欢。最后提醒大家,由于油菜蜜味道不好,食用的人其实很少,建议大家挑选一些口感和营养价值兼得的蜂蜜食用。

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