民间流传识别毒蘑菇的方法靠谱吗

蘑菇的种类繁多，超过3.6万种。在《中国居民膳食指南（2016）》中，蘑菇被归为菌藻类，该类食物含有蛋白质、多糖、β-胡萝卜素及铁、锌和硒等矿物质。蘑菇分布的地域也非常广，森林、草原、平原、路边等都可以采到。我国已知可食用的蘑菇有1000多种，有毒蘑菇有400多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。为预防食用野生毒蘑菇中毒，特做如下提示。

由于有毒蘑菇与普通食用蘑菇很难鉴别，仅依靠民间流传下来的“经验”并不能保证不误采有毒蘑菇。

不同种类的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。野生蘑菇中毒的种类有，胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中，胃肠中毒型最为普遍。一般误食毒蘑菇后，最短可以在10分钟、最长6小时后发病。一旦食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要立即催吐，并立即送医。

生产经营者在加工、售卖野生蘑菇时，应做到不采摘、不加工、不经营不认识的蘑菇，要确保所加工、经营的蘑菇中未混入有毒蘑菇，以避免承担相应的经济与法律责任。

在野生蘑菇采食期，产菇和有采食野生蘑菇习惯地区的监管部门和有关单位，要通过各种形式宣传并告之公众，不要随意采摘、食用野生蘑菇。同时，根据各地误食毒蘑菇中毒特点，结合气温、湿度、降雨量等因素，在蘑菇成熟期前进行预警预报，及时发布风险警示或消费提示。在发现过严重误食毒蘑菇中毒的地方，建议竖立警示牌。

一些野生毒菌和可食用菌菇外形十分相似，需要具备一定的专业知识并借助仪器设备，才能有效鉴别，一般人仅靠肉眼从形态、颜色等外貌特征上难以辨别。

辨别毒蘑菇十分不易，所以最好不要自己采食野生菌菇，也不要在路边摊上购买。没吃过、不认识的野生菌菇，千万不要吃。

误食有毒的野生菌菇后，可能会出现恶心、呕吐、乏力、腹痛、腹泻等症状，更有甚者，会意识不清、手脚麻木、步态不稳、产生醉酒感等。一旦出现这些症状，要及时到正规医院就诊。

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