如何辨别真假黑芝麻（真假芝麻的鉴别方法）

黑芝麻在我国有悠久的栽培历史，资源丰富，种植广泛，目前我国有黑芝麻品种资源近1000份，编入《中国芝麻品种目录》的有372份。我国黑芝麻年产量在60万-70万吨，主要产地为山东、河南、湖北、四川、安徽、江西、广西、河北等地，其中江西产量比较大，占近60%的份额。

南方黑芝麻糊里的黑芝麻原料主要产地就是江西哦，精选品种优良的黑芝麻，颗粒饱满,色泽黑亮,皮薄肉嫩,口感甜香！

近年来市场上有一些黑心商贩利用消费者对黑芝麻功效的青睐，对黑芝麻进行造假掺假，比较常见的手段是对其他品类的芝麻进行染色，因此今天和各位分享几个妙招，教大家选购黑芝麻时如何辨别真假黑芝麻！

1.看断口辩真假

只需要找出其中一粒断口的黑芝麻，观察断口部分的颜色，如果断口的部分也是黑色的，说明是染色的，如果断口部门是白色的，说明黑芝麻是真的。

2/尝口感辩真假

真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味，而染色的黑芝麻有种除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。

3.擦拭辨真假

购买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾对黑芝麻进行揉搓，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。

4.泡水辨真假

请将黑芝麻在水中浸泡一小会，若水变得很黑则证明是染色的黑芝麻，真正的黑芝麻水溶液会呈现浅黄色，往水溶液中加入食用碱或者小苏打震荡后，水才变黑。这是因为黑芝麻中的黑色素是碱容性色素，难溶于水，加入食用碱或者小苏打后溶液呈碱性，增加了黑色素的溶出。

如何保存黑芝麻？

芝麻是油料作物的种子，由于油脂含量比较高，所以易被光和空气氧化，因此炒熟的芝麻要密封，避光保存，如果条件具备，密封后放入冰箱的冷藏室最好。

因此，大家日常购买的南方黑芝麻糊也建议置于阴凉干燥处保存，开袋后尽快食用哦！

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