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毛豆黄豆大豆有什么区别

发布日期:2023-08-02 09:41:15 出处:互联网 作者:互联网 阅读:43

毛豆和黄豆都是大豆,是大豆不同生长期的叫法。大豆在不同生长发育期,所积累的营养不同,生长状态也不相同。大豆在乳化膨胀期,正是大豆灌浆期,正在吸收从根部和叶片输送的营养物质。这时,人们喜欢大豆幼嫩的口感,食后非常有利于消化。这时食用的大豆,人们称为"毛豆"。毛豆是没有成熟的大豆,一般人们习惯和着青绿色的豆荚一起烹饪后食用。人们常说毛豆营养最高的,是一种错误的说法。因为毛豆是正在生长发育阶段,正在积累营养,营养物质正在丰富,还没有走向成熟,怎么说营养是最丰富的呢?这时的毛豆只是比成熟的大豆口感好,食后便于人体消化吸收而已!

毛豆黄豆大豆有什么区别

黄豆是已经成熟了的大豆,是大豆的一个品种,表皮是黄色的。大豆品种有很多,从皮色来分,有深黄色、米黄色、浅黄色、青色、绿色、黑色、粉色。每个品种千粒重各不相同,因此产量各异。通常黄色的大豆产量最高,在农村,种植最多。在民间,人们都认为各色的大豆,都有各自的药用价值。其实,各种大豆,营养成分相差无几,营养价值基本是一样的。

总之,毛豆、黄豆是同属大豆,是不同生长发育期的不同叫法而已,其所含的营养物质黄豆高于毛豆,营养价值也高于毛豆,只不过是毛豆幼嫩口感好。

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